川菜海外推廣中心或落戶舊金山

　　為了加快川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成都市日前出臺了《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》(以下簡稱《意見》)。12日，《意見》的牽頭制定單位市商務(wù)委舉行了通氣會，對政策進(jìn)行了解讀。記者了解到，《意見》共三個部分15條，明確了完善川菜標(biāo)準(zhǔn)體系、夯實川菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、打響做亮川菜品牌、培育壯大市場主體、加強海外營銷推廣、創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、培養(yǎng)專業(yè)川菜人才、提升“美食之都”品牌8項主要任務(wù)。市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該《意見》不僅率先在全國把菜系作為產(chǎn)業(yè)來抓，也是舉全國之先從促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的角度而進(jìn)行的統(tǒng)籌謀劃。

　　首個川菜海外推廣中心或?qū)⒙鋺襞f金山

　　“川菜作為服務(wù)業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè)門類，包含了前端、中端和后端的產(chǎn)業(yè)鏈。《意見》在產(chǎn)業(yè)鏈上做了延伸。”該負(fù)責(zé)人介紹道，在產(chǎn)業(yè)鏈前端，政策明確要加快種養(yǎng)殖基地建設(shè);推進(jìn)專業(yè)市場和加工配送體系建設(shè)，發(fā)展中央廚房、集中采購中心和第三方物流配送等現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營方式。同時，在產(chǎn)業(yè)鏈的后端，為加強海外營銷推廣，為川菜企業(yè)走出去和國際化發(fā)展提供宣傳推廣、需求對接、項目招商、投資合作、勞務(wù)輸出等服務(wù)，《意見》明確，未來成都市將建立10個“川菜海外推廣中心”。據(jù)了解，成都市計劃9月在舊金山舉行美食推廣活動，并將首個川菜海外推廣中心設(shè)立于此。

　　此外，在產(chǎn)業(yè)鏈的中端，《意見》明確成都市將構(gòu)建名菜、名店、名師、名節(jié)(會)、名街川菜“五名”品牌體系。具體為，每年成都市將評選一批市場認(rèn)可、消費者喜愛的“成都名菜”;評選50個以上的文化主題餐廳及100個以上的特色川菜小餐飲示范店，向海內(nèi)外游客重點推薦;認(rèn)定一批知名川菜職業(yè)廚師、職業(yè)服務(wù)師和職業(yè)經(jīng)理人;打造提升10條國家級特色美食示范街區(qū)(集聚區(qū))。

　　餐飲“老字號”改造升級 每店最高可獲100萬元資金支持

　　《意見》明確，成都市不僅將支持餐飲“老字號”文化和記憶的研究、保護(hù)和傳承，對傳承人授徒傳藝給予一定的資金支持。同時，支持餐飲“老字號”提升門店形象，對新建或改造旗艦店和形象店，建筑面積800平方米以上、投資總額300萬元以上，每店給予不超過100萬元的資金支持。

　　據(jù)了解，成都市餐飲品牌目前共有中華老字號9個，四川老字號10個。“成都不少叫得響的老字號，無論是門面還是經(jīng)營理念都迎來了升級換代的周期。”市烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹道，去年成都市已投入300余萬元對夫妻肺片等老字號進(jìn)行了升級改造，改造的效果非常好，不僅老字號的形象提升了，銷售額也提高了50%以上。“而今年，按照《意見》的要求，成都市將繼續(xù)對老字號餐飲企業(yè)進(jìn)行改造升級。”目前納入計劃的是陳麻婆川菜館、龍抄手食府這兩家，預(yù)計將在兩年內(nèi)投入800萬元進(jìn)行改造。